Geedi socodka basbaaska saafiga ah

Xulashada alaabta ceeriin → Goynta → Diridda → Qodista → Goynta → Kala qaybsanaanta → Walxaha → Diirada kululaynta → qasac → Xidhid → Qaboojin → Haanta tirtirida, Kaydinta.

Habka wax-soo-saarka

1.Xulashada alaabta ceeriin: Isticmaal midhaha bislaaday dhexdhexaad ah, qani ku ah aashitada, miraha caraf udgoon qani ah alaabta ceeriin, iyo ka saar midhaha aan u qalmin sida caariyaysi iyo bisayl hooseeya.

2. Qalabaynta alaabta ceeriin: Goynta diirinta iyo qodista iyo hababka kale ee fersken qasacadaysan iyo fersken.

3. Goynta: Dhibcaha, xameetida, midabada, iyo dhaawacyada waa in lagu saaraa mindida midhaha birta ah ee aan lahayn.

4. La jarjaray: Qaybaha fersken ee la diiray, la jarjaray iyo kuwa la dhaqay waxaa lagu dhex tuurayaa Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah oo daloolkiisu yahay 8 ilaa 10 mm oo saxanka furka ah, kulaylka iyo jilcinta wakhtiga si looga hortago midab-beelka iyo dareeraha pectin-ka.

5. Waxyaabaha ay ka kooban tahay: 25 kiiloogaraam oo hilib ah, sonkor 24 ilaa 27 kiiloogaraam (oo ay ku jirto sonkorta jilcisa), iyo qadarka ku habboon ee citric acid.

6. Kululaynta iyo Diirada: 25 kg oo saxar ah oo lagu daray 10% oo ah biyaha sokortu waxay ku dhow yihiin 15kg, kuleyl oo lagu kariyey dheriga saqafka ah ilaa 20-30 daqiiqo, si joogto ah u walaaq si looga hortago coking, iyo kor u qaadida jilcin buuxda ee hilibka.Dabadeed ku dar qaddarka dareeraha sonkorta leh ee la cayimay, kari ilaa inta ay adkaha millan gaadhayaan 60%, ku dar sharoobada istaarijka iyo citric acid, sii wad kuleylka iyo diirad saarista ilaa inta ay adkaha millan gaadhayaan ilaa 66% marka digsiga, oo si degdeg ah qasacadeeyo.

7. Qasacadaysan: Ku rid saafiga dhalada dhalo ah 454 g oo la nadiifiyay oo jeermi-tiray, kana tag meesha ku habboon xagga sare.Daboolka dhalada iyo faashad waa in lagu kariyaa biyo karkaraya ilaa 5 daqiiqo.

8. Xidhid: Marka la xidho, heerkulka jidhka suugo waa inaanu ka hoosayn 85°C.Adkee daboolka dhalada oo leexi qasaca ilaa 3 daqiiqo.

9. Qaboojinta: Heerkulka qaboojinta ka hooseeya 40°C.

10. Masixida gasacadaha iyo bakhaarrada: qalaji dhalooyinka iyo koofiyada dhalada oo ku rid bakhaar heerkulkiisu yahay 20°C si aad u kaydiso hal toddobaad.

Heerka Tayada

1. Jidhka suugu waa bunni cas ama bunni iyo labis.

2. Waxay leedahay dhadhan wanaagsan oo miro guduud ah, ma guban iyo ur kale.

3. Jirka maraqa ayaa ahaa mid xabag ah oo loo oggolaaday inuu si tartiib ah ugu qulqulo biyaha dushooda, laakiin ma soo darin cabitaanka iyo crystallize sonkor la'aan.

4. Wadarta waxa ku jira sokortu kama yarayn 57% (oo ku salaysan sokor rogan)

Ka taxadaritaan

1. Haddii loo isticmaalo sonkorta qasacadaysan si aad u ilaaliso hilibka xad-dhaafka ah, qaddarku waa inuusan dhaafin nus ka mid ah hilibka guud.

2. Sharoobada istaarijku waxay bedeli kartaa 10 ilaa 15% sonkorta.